PERDIZ EN ESCABECHE TOLEDANA

Especialidad culinaria de la cocina castellana, consistente en un plato de caza que contiene como ingrediente principal la PERDIZ ROJA en el tradicional y riquisimo escabeche.
Podemos tomarla caliente o fría, como plato principal o deshuesada en ensalada... Sea como sea resulta deliciosa.